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Las taquerías reflejan el ritmo de cada colonia en la Ciudad de México
De Narvarte al Centro Histórico, las taquerías de toda la vida estructuran la rutina diaria y los encuentros nocturnos de sus vecindarios.
Cómo elaboramos esta noticia
El Vilsito, en Narvarte, sigue congregando a sus vecinos con sus tacos al carbón y la tripa bien doradita, una constante que se ha mantenido a lo largo de 2025 y 2026. El puesto se ubica en una colonia donde el flujo peatonal vespertino gira en torno a pedidos rápidos a las brasas, perfectos para quienes van de camino a casa o se reúnen sin mayor protocolo.
Las reuniones nocturnas de Narvarte
Los habitantes de Narvarte han convertido las paradas en El Vilsito en parte del ritmo natural de la zona. Su apuesta por la tripa bien cocida y los tacos al carbón sin complicaciones encaja con la fisonomía de la colonia: edificios de departamentos, calles secundarias y personas que hacen una pausa entre el trabajo y el hogar. Así, el puesto se integra al movimiento cotidiano en lugar de convertirse en un destino en sí mismo.
Las instituciones inamovibles del Centro Histórico
El Huequito lleva operando en el Centro Histórico desde 1959, con su tinga de res y su suadero que los chilangos asocian al intenso tránsito peatonal del rumbo. A unos pasos, sobre Ribera de San Cosme, el puesto de Tacos de Ojo —abierto las 24 horas— prepara ojo, molleja y lengua al vapor, y recibe a los trasnochadores que dependen de su horario ininterrumpido. Ambos lugares se encuentran en manzanas donde conviven oficinas, mercados y líneas de transporte, de modo que estas taquerías funcionan como puntos fijos en la actividad que no para en toda la zona.
Los puestos exigentes del Centro
El Gran Abanico, en la zona Centro, mantiene estándares rigurosos para su taco de costilla daunera y el menos frecuente taco de barriga. El énfasis en la limpieza y la elaboración consistente se ajusta a la mezcla de edificios históricos y nueva afluencia peatonal, donde los comensales buscan opciones confiables tanto en sus diligencias del día como en sus regresos por la noche.
El sur y sus conexiones cerca del Estadio Azteca
El Remolcito del Sirloin nació cerca del Estadio Azteca con su trompo de sirloin y con el tiempo abrió sucursales en Pedregal y Del Valle. Estos locales se sitúan en zonas residenciales y en las inmediaciones del estadio, donde la afluencia de los días de partido se mezcla con la rutina local, lo que le da a esta preparación de sirloin un lugar permanente en el calendario del vecindario.
El patrón que se repite en todos estos lugares muestra cómo ciertas preparaciones de taco se entrelazan con la vida diaria de las calles y los corredores de transporte que los rodean. Los comensales pueden consultar los horarios actualizados directamente en cada establecimiento o en los sitios mencionados en recopilaciones recientes, como cdmxsecreta.com y guide.michelin.com, para planear su visita según los tiempos de cada colonia.